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Lachsforellenmatjes mit Äpfeln, Sellerie & Anisjoghurt
Lachsforellenmatjes mit Äpfeln, Sellerie & Anisjoghurt
Ein Klassiker, neu interpretiert: Der regionale Lachsforellenmatjes wird mit den Äpfeln, dem Sellerie & Anisjoghurt zu einem sämig-knackig-frischen Geschmackserlebnis!
Zutaten
- 150 g Lachsforellenmatjes
- 1 Stk knackige Äpfel
- 1 Stange Staudensellerie
- 150 g Griechischer Joghurt
- 2 EL Kaffeesahne
- 1 TL gemahlener Sternanis
- 2 TL Zucker
- Etwas Zitronensaft
Dillöl (optional)
- 1 Bund Dill
- 100 ml Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Optional, falls ihr das Dillöl herstellen wollt: Am Vortag Dill von Stielen befreien und feinhacken. Sonneblumenöl langsam erhitzen, Dill hinzufügen und bei ca 70 Grad (nicht heißer) einige Minuten ziehen lassen. Danach fein pürieren, sieben und im Kühlschrank über Nacht abkühlen lassen.
- Griechischen Joghurt, mit Kaffeesahne, gemahlenem Sternanis, Zucker und Prise Salz mit Pürierstab vermengen.
- Sellerie waschen und in möglichst kleine Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfelschneiden. Äpfel und Sellerie in einer Schale mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Matjes in kleine Würfel (kleiner Finger dick) schneiden und mit Äpfeln und Sellerie vermengen. Das Verhältnis aus Matjes zu Apfel zu Sellerie sollte ungefähr bei 1:1:1 liegen.
- Zum Anrichten ca. 2 EL vom Anisjoghurt pro Teller verteilen und Matjesgemisch darauf platzieren. Entweder mit Dillöl beträufeln oder gehackten Dill darüber streuen.
