Ursprünglich in kalten Bächen Nordamerikas zuhause, wurde die Regenbogenforelle (ab einer Größe von 1,5 kg und rotem Fleisch Lachsforelle genannt) ab dem 19. Jahrhundert in Europa eingeführt und wird heute auch in Deutschland gezüchtet. Das Fleisch der Forelle zeichnet sich durch einen feinen Geschmack und eine zarte Textur aus.